La empresa de Austria, Revo Foods, presentará en este mes de marzo su nuevo “Salmón” ahumado vegano impreso con tecnología 3D. La empresa austriaca ofrece diferentes mariscos elaborados a partir de plantas, esto es un concepto inimaginable para algunas personas.
El nuevo producto próximo a presentar, es 100% vegetal elaborado con proteínas de guisantes, extractos de algas y más, que emula la apariencia, la textura y otras características del salmón ahumado.
Revo Foods aplica en sus productos diferentes ingredientes, once ingredientes para ser precisos, incluyendo proteínas, extractos de algas, fibras cítricas y aceites vegetales. Los aceites permitirán recobrar la riqueza del salmón, mientras que las algas agregan el sabor salado del mar.
Actualmente, Revo Foods, ofrece salmón ahumado, “The Smokey One”, y además ha lanzado hace poco, productos untables, como la tarama (puré cremoso), a pesar que estos últimos no son impresos en 3D, están hechos a partir de plantas y otras soluciones vegetales.
Una alternativa a los alimentos de origen marino
El nuevo “salmón” ahumando vegano impreso en 3D, producto creado por Revo Foods, será presentado en Austria en un evento que titulado como: “Salmón con actitud”, este acontecimiento tendrá lugar en el restaurante Budapest Bagels de Viena (Austria) el próximo día 6 de marzo e inclusive se ofrecerá una degustación del producto.
Este “salmón” imita todas las características del salmón ahumado y ha sido elaborado con nueva tecnología basada en la impresión 3D Food Printing, esto ha permitido recrear la textura y apariencia como si fuera un salmón ahumado tradicional y no dejará de ser rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para el organismo.
Como la mayoría de empresas que tiene como objetivo alcanzar alternativas a los alimentos de origen marino, la empresa austriaca, Revo Foods lanzará su producto como una alternativa que aporta su granito de arena en la lucha contra la sobrepesca y la destrucción de los ecosistemas marinos.
Cabe decir que el salmón vegetal está libre de toxinas y otros elementos indeseables que puede contener el pescado, tal es el ejemplo de los bifenilos policlorados o el metilmercurio, peligrosa neurotoxina que puede causar diferentes problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, alteración de los sistemas inmunológico y reproductivo, trastornos en el sistema nervioso, daños en órganos como los riñones o el hígado, etc.
Producción limitada temporalmente
La producción del “salmón” vegano es limitada, es por esto que la empresa austriaca manifiesta que se encuentra trabajando en su próximo paso, una línea de producción automática que pueda satisfacer la demanda del producto.
La empresa, Revo Foods, también ofrece otra innovación, se trata de un paté vegetal cuyo sabor imita al del salmón, pero este producto no suena tanto, tal vez porque no ha tenido el éxito esperado y su obtención no es tan compleja como la del considerado producto estrella, el salmón vegano ahumado.
salmon revo foods
salmon revo foods produccion