La Escuela Culinaria de Las Américas promueve la iniciativa en colaboración con la Empresa de Turismo de Guayaquil y el auspicio de la empresa privada, como SERVEI.
Busca capacitar a proveedores de servicios de comida, que en su mayoría está conformado por pequeñas y micro empresas. El programa dictará cursos durante todo el año en modalidad virtual, con una variada planificación de contenidos en cocina y repostería.
La Escuela Culinaria de Las Américas, en colaboración con la Empresa de Turismo de Guayaquil y el auspicio de la empresa privada, como el caso de SERVEI de La Fabril, lanzaron el programa “Cocino y Emprendo” con el objetivo de capacitar a más de dos mil personas cada mes. La iniciativa está dirigida a proveedores de servicio de comidas, entre propietarios, emprendedores y público en general, quienes podrán acceder durante todo el año a cursos bajo la modalidad online. Las temáticas son variadas, entre estas: Cocina Ecuatoriana e Internacional, Chocolatería, Postres, Tendencias gastronómicas.
De acuerdo con el Ministerio de Turismo la mayor parte de negocios registrados en el país como prestadores de servicios en alimentos y comidas, lo conforma las pequeñas y micro empresas, con el 80% respectivamente. No obstante, la falta de capacitación en diferentes ramas del negocio ha sido una de las razones por la cual decenas de restaurantes han visto cesar sus operaciones. A esto se suma el impacto económico que causó la crisis del coronavirus que continúa afectando a las empresas de forma diferente según su tamaño.
Por esta razón, el programa Cocina y Emprende, de la Escuela Culinaria de Las Américas, tiene como propósito fortalecer el ecosistema de apoyo técnico y de servicio para el sector Horeca, lo cual lo lleva a cabo gracias al trabajo coordinado con la empresa privada. Así también espera responder al anhelado contexto económico de recuperación, impulsado principalmente por la reactivación del consumo de los hogares.
Programa de capacitación mensual
- Mayo: (Texmex) Papas rusticas con chile, burrito, guacamole, salsa agria con queso, macarrones con queso.
- Julio: (Festival Juliano) Empanadas de viento, Churros, Muchin, Canoa de maduro con salsa de queso y sal prieta
(con chicharrón) - Agosto: Pancakes
- Septiembre: Bocaditos para eventos sociales
- Octubre: Colada Morada
- Noviembre: Postres Festivos
- Diciembre: Guarniciones Festivas
Los interesados en los cursos pueden acceder a través de las redes sociales de la Escuela Culinaria Las Américas.
Acerca de SERVEI
SERVEI, es una línea de negocio de la empresa La Fabril que desde 2017 busca comercializar y brindar herramientas y soluciones integrales a negocios y locales de Restaurantes, Hoteles y Catering (HORECA) dentro de Ecuador. Cuenta con una amplia cartera de productos como aceites y grasas, limpieza, higiene personal y de productos de panadería y pastelería, entre otros insumos del sector HORECA. Además, se caracteriza por apoyar con cursos, charlas, talleres y capacitaciones a sus actuales y posibles clientes, para de esa manera compartir información relevante al sector.
Para mayor información sobre SERVEI, visite: www.servei.com.ec. También puede conectarse con su página de Facebook (@Servei.ec), Instagram (@servei.ec), YouTube (SERVEI ECUADOR) y LinkedIn (SERVEI).
Acerca del sector HORECA
Ecuador es un país con cuatro regiones, lo que lo hace un país único para explotar su cultura gastronómica. El canal HORECA posee 50.000 negocios en el territorio nacional, de los cuales 25.000 están registrados en el Ministerio de Turismo como prestadores de servicios en alimentos y comidas, segmentados en grandes (2.1%), medianas (17.9%), pequeñas (38.5%) y micro empresas (41.4%).
Dentro de la economía nacional, el sector HORECA representa cerca del 2% del PIB. En los últimos años y su participación ha ido incrementándose paulatinamente desde el año 2009, llegando en el 2018 a 2.308 millones de dólares. Es uno de los sectores que mayor crecimiento generó en la última década con una tasa de crecimiento anual del 4.0%. El sector HORECA es un pilar dentro de la generación de plazas laborales siendo el 5to con mayor participación en el total de empleo del país.